接客業なんだが、数年前とサービスや料金形態がよく変わる。良くなったものもあれば悪くなったものもあるし、お客様にはその都度、丁寧に教えるし説明するのを心がけてるが・・・

>>125
そういやラーメン屋でツマミがほしくてチャーシュー単品で頼んだら出来ないと言われて思わず「なんで？」って言ったことあるな。
その店はメンマとかタンメンの上だけ(野菜炒め)トッピングを単品でもツマミで出してくれるようになってるんだけど、何故かチャーシューの設定がなかった。
理由はチャーシューだけ値段が違ったからなんだけど、いちばんツマミになりそうなチャーシューの設定がない神経がわからん。
ラーメンとの差額分で設定しとけよ！とおもったね。

まあ店が決めることだからなんとも言えないけど無いとは思いもしないでないと言われたもんだからビックリしたんだ。

>>133
チャーシューが切れるとメインのラーメンが出せなくなり店じまいしないとならないからだよ。
なら多く作っとけばと思うかもしれんが、時間や容量の関係から一定量しか作れない。
単品販売だと利益率も低い品でもある。
知り合いの個人ラーメン屋から聞きました。

>>134
あー、近所の人気店、豚がチャーシューメンばっか頼むから、
夜遅いとチャーシュー無しでもよろしいですか？(その分値引き)
ってなってたな。そういう店だから構わなかったけど。

>>133
メニューにないものを注文する人の神経がわからん
それくらい良いじゃん、できるでしょ等ゴネるような言い方する人がいるとイライラしてくる、メシが不味くなる

>>135
深夜食堂みたいなドラマの影響だったりしてなｗ

>>133
芸人にいたな。居酒屋で茶漬けはあるのにご飯はないって言われて、茶を注ぐ前に出してくれればいい、料金は茶漬けの分払うからって説明しても無理の一点張りだったって。

>>140
既に茶漬けとして仕込まれてるご飯しかないんじゃない？
チェーン店ならセントラルキッチンでパック詰めして現場の店員に負担掛からないようにして送ってると思う
個人経営でも客席数に対して調理人の数が少ない店なら開店前に予め仕込みしとくだろうし

>>140
冷め飯しかないんだろ

>>133
よくいく中華料理店のセットメニュー、ご飯とおかずとラーメンが出てくるので多過ぎるので同じ値段でいいからラーメン無しにしてくれって言うと何故かめっちゃ嫌な顔されて注文に時間がかかる