134: 2017/08/27(日) 15:41:09.76 ID:PERB7jqZ
うちの母は料理が下手ではないけれど、手抜きが多い
高校の調理実習でおひたしを習った時にはびっくりした
うちで出るおひたしは茹でた葉物にお醤油をかけただけ、習ったのはお醤油に出汁やみりんを混ぜたつゆにまさにひたしているものだった
おひたしのしょっぱさに疑問を感じていたけれど、これか！と思った
実習の後は家でも作って親の感想を提出せよという宿題が出るので、作って出した
そうしたら普段あまり料理の感想を言わない父がおひたしを食べて「ひたしている！？」と大声で言ったw
父も衝撃だったようだw
でも母の料理は美味しいものも多いから、母の料理と料理本のいいとこ取りを目指している
本日のピックアップ(=ﾟωﾟ)ﾉ
135: 2017/08/27(日) 15:44:41.06 ID:JGplhgjI
>>134
お母さんは、ただ単にゆで野菜として出していたってこととは違うのかい？
お母さんは、ただ単にゆで野菜として出していたってこととは違うのかい？
139: 2017/08/27(日) 16:54:03.01 ID:xkRiQqZj
>>134
それうちの母親もそうだったよ＞茹で葉物野菜に醤油回しかけただけ
私はそんな母親が手抜きなのは知っていたので、きょうの料理ビギナーズ見ながら色々覚えたよ。
それうちの母親もそうだったよ＞茹で葉物野菜に醤油回しかけただけ
私はそんな母親が手抜きなのは知っていたので、きょうの料理ビギナーズ見ながら色々覚えたよ。
136: 2017/08/27(日) 16:05:33.76 ID:hVaBL584
小松菜をゆでたもの、ほうれん草をゆでたもの
に醤油かけて食べるのを「おひたし」と称しているな、うちも
出汁とかで手を掛けているのは料亭とかのもの、
家庭料理だから単に醤油かけてるっていう認識だな
137: 2017/08/27(日) 16:08:36.01 ID:qWLe7cLk
茹でた野菜に醤油かけたものをおひたしと呼んでもいいと思うけど、かける醤油はだし醤油が良いよね
138: 2017/08/27(日) 16:32:42.47 ID:PERB7jqZ
うちではほうれん草、小松菜、菜の花や春菊に鰹節を乗せ、その上から普通のお醤油をかけたものがおひたしと呼ばれていました
またこの鰹節がよくお醤油を吸ってしょっぱくて…
毎日の料理にお店クオリティを求められるのは辛いですが、おひたしにかけるならだし醤油がいいですね
またこの鰹節がよくお醤油を吸ってしょっぱくて…
毎日の料理にお店クオリティを求められるのは辛いですが、おひたしにかけるならだし醤油がいいですね
140: 2017/08/27(日) 17:05:32.26 ID:wLwVJmIm
>>138
うちも同じだ。鰹節に醤油ってすごいしょっぱくなるよね。だから私はポン酢をかけるわ。母親が鰹節よく使ってて、おにぎりの具が鰹節と梅干しと醤油を混ぜたものだったりしたな。これは好きだったけど。
うちも同じだ。鰹節に醤油ってすごいしょっぱくなるよね。だから私はポン酢をかけるわ。母親が鰹節よく使ってて、おにぎりの具が鰹節と梅干しと醤油を混ぜたものだったりしたな。これは好きだったけど。
中間オススメ(*ﾉ･ω･)ﾉ⌒。ﾄﾞｿﾞ
141: 2017/08/27(日) 17:30:04.59 ID:FeA03PU8
手抜きでめんつゆに浸してから出すことはある
142: 2017/08/27(日) 17:46:39.55 ID:ooWrvh8R
元を知ってて手抜きでやるのと端からそれが正だと思ってやるのって出てくる物は同じだけど全然違うんだわさ
150: 2017/08/27(日) 19:52:16.58 ID:KZeGqsMN
鰹節と醤油の順序が逆だと思う。
醤油をさっとまわしかけて、ギュッと絞ってから鰹節かけると美味い。
醤油をさっとまわしかけて、ギュッと絞ってから鰹節かけると美味い。
155: 2017/08/27(日) 21:30:40.84 ID:FUHLwbyD
親はホウレン草に鰹節、濃口醤油とハイミー掛けてたが
子供の頃は味の素とかハイミーの味が嫌いで何もかけずに食ってた
子供の頃は味の素とかハイミーの味が嫌いで何もかけずに食ってた
240: 2017/08/31(木) 10:00:29.17 ID:cxOZxMxp
>>155
分かるー
ハイミーの味が気持ち悪くて「何この調味料？」って母に何度も聞いた記憶がある
塩とかそういう調味料とは違うんだみたいな説明を受けた気がする
卵かけご飯もハイミーかけたぐらいでそんな美味しくなるか？かけなくても大して変わらんよ？と思いながら食べてた
分かるー
ハイミーの味が気持ち悪くて「何この調味料？」って母に何度も聞いた記憶がある
塩とかそういう調味料とは違うんだみたいな説明を受けた気がする
卵かけご飯もハイミーかけたぐらいでそんな美味しくなるか？かけなくても大して変わらんよ？と思いながら食べてた
引用元: https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1503498117/
この記事へのコメント
鰹節に醤油は、別に手抜きってわけでなく、そういうスタイルの料理だろう
「ひたす」は調味料をあわせた状態ではなく、湯通しすることを言う
ハイミーは煮物や汁物用の調味料だから、使い方がまず間違ってる
それで不味くはないんだから、或る意味、料理上手では？
美味しいことは
大事だが、早く簡単に作れることも大事だと思う。
家はかつお節じゃなくてシーチキンをかけてポン酢
無知が多いな。
お浸しというのは茹でて加熱した野菜を絞って鰹節、醤油をかけて食べる料理であってお母さんは全く手抜きでも間違ってもいない
料理家の土井先生がおっしゃるには、料理屋で茹でてかつ節かけただけで他のメニューと同じ値段で出すのは気が引けるので家庭料理とは違う一手間かけて出すだけのことだと。
料理学校では、野菜茹でて絞って鰹節かけるだけの料理教えて金取るのはまずいと思ってそれに一手間かけたのを教えただけのこと