「嫁子さんはいつまでたっても○家の味は覚えてくれないのねぇ」が口癖のトメ。ウトと旦那に何度も〆られても堪えなかった。だがお正月に義実家に行った時に私は・・・

「嫁子さんは料理お上手だけど、いつまでたっても○家の味は覚えてくれないのねえ」が口癖のトメ。
人前でも平気で言って何度ウトや夫にシメられても堪えない。
ので、やってしまいました。
お正月に義実家に行って、ウト姉さんの前で「○家のお味覚えたいのでトメさんお手本作って下さい！」
と、トメに料理を作らざるを得ない状況に追い込み。
「あ～、○家ではこんにゃくは下茹でしてアク取りしないんですね！」
「わかりました、○家ではお魚煮付けは水から魚煮るんだ！」
「なるほど～、○家の味噌汁はダシ煮立ったらすぐ味噌と具材一緒に入れて具が煮えるまで煮込む、と」
いちいち大声で感心しつつメモして覚えましたとも。

私帰った後、私と同じ料理学校出身のウト姉さんとトメさんの間で交わされた会話は知らないっと。

味噌汁煮立たせてんの？トメ・・・

水から煮魚に驚きだ

○家の味ってのは、料理の常識を打ち破るとこから始めなきゃならんのか。
これじゃいつまでたっても○家の味なんて覚えられんねw

トメさんってば前衛的な料理すんのね

トメはいわゆるメシマズほどひどくはないんですよ。
味のバランス自体おかしいわけではない。
でも、冷たい煮汁に魚並べて火にかけて煮魚。味噌汁は煮込む。
夫も結婚までそれが普通と思ってた。
確かに定食屋の味噌汁は温めなおしだもんね…それはそれで美味しいけどさ。
夫はいい店の味噌汁が何か違うのは味噌から違うと信じてた。
だから、私が初めて義実家で(義実家材料で)作った料理は衝撃だったらしいです。

魚を水から煮込んだら生臭くならないの？
なんでこんなこと知らないで嫁に説教できるんだろ？

その生臭さがトメ家の味。早く覚えるように。

テーベーエスで日曜午後にやってる番組で、
老舗の料理長が魚煮るのに冷たい煮汁から煮てたけど、水からじゃなかったな。
煮汁分量合わせて、暖めずに冷たい中に魚入れてたよ。

下ごしらえに手間がかかってそうだな

えー魚を冷たい煮汁から煮込んだら生臭くならないの？
なんでこんなこと知らないで老舗を名乗れるんだろう

こんにゃくのアクとりをしないトメが
魚の下ごしらえをするとは思えない件

あく抜きしてあるこんにゃくも多いしね。